超久々にカモシヤへ行ってきました。
どれくらい久しぶりかとブログを見返すと、なんとこのブログの実質１本目の記事がカモシヤをネタにしていたのでした。
まだブログの方向性を決めかねて、ふわふわした文体になっています（今も迷走しているけど）。
おでんとワイン ～カモシヤ～
なんと前回行ったのは８年前でした。そんなに経っていたのか…。
まずはお酒のあてから。
チーズの粕漬け。
そして、キャベツの味噌だれです。
おでんとワインのマリアージュを謳う店ですが、ワタシは下戸のためお茶でした。
そして味噌おでんは、定番の大根と卵、それに豆腐から。
大根は作るのに４日かかるそうで、追加できる個数に制限がありました。
しみしみの味噌だれが旨い！
テーブルに置いてあるのは、味変用のつけてみそかけてみそです。
辛子や七味はともかく、味噌おでんに甘い味噌だれを追加しようとは思わないな…。と、己の味噌愛がまだまだだったことを思い知りました。
テ巻き。
テ巻きって何かと思ったら、牛テールですって。
ふわふわ食感のう巻きと違って、テールのコリッとした歯応えがいいアクセントになっていて、美味しいです。
前回挑戦し損ねた、トマト！
お出汁のおでんではトマトを食べたことありますが、味噌おでんは初めてかも。
濃厚な味噌にトマトの酸味がいい塩梅で、気に入りました！
すじ煮にガーリックトースト。
すじ煮だけ頼もうとしたところ「ガーリックトーストもぜひ！」ということでそっちもオーダーしちゃいました。
ガーリックトーストに、チーズの粕漬けとすじ煮をオンして食べると、それはもう口の中が幸福の嵐です。
飲める人は更にワインで楽しさ倍増なんですよね〜。羨ましい…。
しらす団子。
ぷりぷり食感が良し。
しかし、しらす感はあまりなかったかも…？
八名丸。
ねっとり感が強い愛知の里芋です。
上品お出汁でも美味しいけど、パンチのある味噌にも負けない濃厚さです。
もち巾着とじゃがいも！
このもち巾着が美味しかったー！
お揚げに味噌がしっみしみじゅわじゅわで、柔らかいもちとの相性抜群でした。
じゃがいももほどよいホクホク感で美味でした。
濃厚味噌味が続くので、ちょっとさっぱり感が欲しいということで、春菊です。
ま、春菊も味噌だれなんですけどね！
でも、春菊のほろ苦さとろろのねっとり感がほかの味噌おでんと一味違って、気分転換になる一品でした。
〆は当然名古屋ハヤシ。
これが食べたくてカモシヤに来たと言っても過言ではない。
まー、しかし見事に味噌まみれですね。
ワタシの実家でおでんと言えば味噌おでんだったわけではなく、普通のお出汁のおでんだったわけですが、こうして外では味噌おでんを食べる機会も多いので食べると「名古屋メシだぜ」としみじみします。
濃い味が苦手な人には「また味噌か…」となるかもしれませんが、味噌おでん以外の一品料理も充実しているので、名古屋へお越しの際はぜひ。
あー美味しそうー。
大根はかなり濃い色だけど、きっとそんなにしょっぱくないんだろうなぁ。
初めて味噌煮込みうどんを食べた時も、見た目と違って塩気がきつくなくて旨味があって美味しくて。
おでんもそんな感じなのかなーっと想像します。
＞飲める人は更にワインで楽しさ倍増なんですよね〜。羨ましい…。
私も下戸なんですが、若い頃はここまで思わなかったんですけどね。飲めなくても美味しく食べられるもんって。
食べる量が減ってきて、少量を美味しく食べたくなってきてから同じことを思うようになりましたよ。
しかもお酒のアテになりそうなものが好きなんで、余計にですね。
ひまわりサマ
そうそう！
色がえぐいからすっごく濃そうなんですが、まあ濃いんですけど笑、見た目ほどではないんですよ。
八丁味噌とかは白味噌より塩分少ないくらいですからね～。
ワタシもお酒のアテ系が好きなので、お酒飲める人はこれを更に美味しく食べられるのか…と羨ましくなります。
でも、お酒が飲めたらスゴい金額を散財してしまいそうなので、下戸でもよかったのかも…？ と思わなくもないです。
名古屋人の母親が作ってたのは味噌おでんだったので大人になるまで出汁のおでんは知りませんでした笑
料理が得意では無かった母親が作ったからなのか子供の口に合わなかったのか…あまり好きではありませんでした。
なんか食べる時にただ味噌を付けてただけだったような…ちゃんと煮込んでたのかな？(^_^;)
本当の？味噌おでんを食べてみたいです〜笑
ナナさま
味噌田楽的なヤツですかね？
おでんダネに少し伸ばした味噌だれをかけて食べるのもド定番です。
味噌だれは自作せず、つけてみそかけてみそをそのままかけるのも名古屋人あるある笑
名古屋へお越しの際、一度味噌おでんも召し上がってください！
おはようございます。
見事に真っ黒味噌まみれですね。（￣▽￣；）！！
いやいや・・名古屋の方には申し訳ないですが・・
一品はともかく、、全部が・・味噌まみれ・・つ・・辛い。
どうしても関西・・大阪は出汁文化で、濃口醤油を使うより薄口醤油を使うので白いんですよね・・
でも塩分は高いんですけどね・・・
トマトのおでん・・しかも味噌ですか？・・・・
八名丸・・小芋・・。しらす団子・・初見が多いです。
締めの味噌ハヤシ・・凄すぎます。(≧ｍ≦）
少し前・・矢場とんへ行って味噌カツ貯めて来ましたよ。
少し甘めなんですね・・・
まだむサマ
矢場とん、Instagramで拝見して、おおっ！となりました！
そうなんですよ、結構甘めです。
万能味噌調味料の「つけてみそかけてみそ」も甘めで、三河生まれ名古屋暮らしのワタシもこんなに甘くなくていいのに…と思うこともあります。
今回は味噌おでんを堪能する会だったので、味噌を使わない一品料理はほぼ無視してやりました！笑